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我们对沉香的认知有多少?

沉香的结香是一个复杂而神秘的过程,至今为止,人们对它的认知也仅此而已。已知的可以诱发沉香结香的真菌有“黄绿墨耳真菌”,但实际上,除此之外还有二十多种原生伴随真菌也参与或导致了结香的过程。

沉香结香可以肯定一下几点:

1.沉香树之所以能够无中生有的产生芳香物质是由真菌感染所致,这一真菌为“黄绿墨耳真菌”,其在人工种植沉香的结香中已得到验证。

2.沉香树在受到真菌入侵时会产生抗体因子,这在结香过程中是不可或缺的。由此,可以推测出成年树木的抗体强,所以结香品质要优于幼龄沉香树。

3.结香是在树体内输送养料的导管中完成的,不同树种会有不同的结香表现,养料输送停止,结香也就停止了。

4.结香从原病灶区逐渐向外蔓延、扩散,顺着树木的生长结构、同方向上扩散较快,垂直扩散的速度较慢。

5.结香会逐渐包含木质纤维,但不会改变它的形态。

其实,沉香只是一个通俗的概念,其本身就定义不清,这一点从沉香中包含的各个品种就可看出,有些相近,有些却有一定差别。比如奇楠,虽然把它同样归入沉香,但是其香味与性状都与普通沉香有着明显的差别,这是否是由于诱发结香的真菌不同,还是其他原因,尚未可知。

目前,对于沉香人们可知的概念是一种天然香料,多产于南亚及中国南部部分地区,属于瑞香科沉香属,因树木受真菌感染凝结而成的木与有机化合物的混合物,在一定温度下可以散发出香气,可入药。

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