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沉香最独一无二之处

两千多年来,沉香能够一直保持“众香之首”的地位,并对中国香文化的发展起到了重要作用,被人们荣宠不断,就是因为它的独特,是香中独一无二的存在,主要表现在以下几个方面:

首先,每一块沉香都是独一无二的。

谈起香料,每一种都代表了一种味道,比如人们喜欢的檀香、麝香、丁香、桂香、薰衣草等等,一提到名字就会联想到它的香气,但沉香是什么样的却很难在脑中给出相对应的味道,稍有了解的可能会先去想产区,再找对应的香气。这就是沉香的最大特点,与其他的香料不同,每一个的产区的沉香都有着不一样的韵味,是树种的原因,是结香的原因,是环境的原因…所以没有任何两块一模一样的沉香,每一块都是独一无二的存在。这是沉香最独特的地方,也是最吸引人的地方。

第二,无出其右的韵味。

品质上乘的沉香香味中的种类是丰富的,在一块沉香上可以闻到花香、蜜香、果香、清凉、乳香等很多香气,古人描述沉香其味“如莲花、梅英、鹅梨、蜜脾”一点都不夸张。这是因为沉香中含有上百种香氛成分,它们的融点有高有低,所以加温后随着温度的升高逐一散发出美妙的韵味,这些香味之间又相互融合连绵不断,形成具有变化的层次感,拥有初香、本香、尾香这样的韵致,这是其他香气单一的香料所无法媲美的,自古以来令人如痴如醉。

第三,未能破解的香韵之谜。

沉香最令人着迷的地方就是它丰富多变的韵味,但至今仍未被科学破解。现代科技人们可以人工合成出等各种水果、花香的味道,就像我们平时喝的草莓牛奶中并没有草莓,只是添加了草莓味的香精,但是沉香的味道至今没有被合成出来,可能是它的香氛成分太复杂,而且又不固定吧,即使模仿也没有三四分模样。而宋代以来人们就在广东一带种植沉香,并模拟自然结香的方式用刀砍斧凿的方法培育沉香,虽然莞香盛极一时,却始终超越不了天然蕴育的崖香,更不用说现代给沉香树注射真菌促其成香的方法了,都不尽如人意。需要漫长时间才能成香的天然野生沉香只能是越来越稀缺的资源。

总之,沉香的独一无二常被人们形容成机缘之物,拥有一块天然野生上乘沉香是一件幸运的事,值得世代相传。

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